Rendimento

24 bolinhas

Ingredientes

• 300g de queijo parmesão ralado (preferencialmente ralado na hora)
• 200g de requeijão cremoso
• 100g de butter (margarina ou manteiga)
• 2 gemas de ovo
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• ½ xícara de chá de fermento em pó (tipo Royal)
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta do reino
• ¼ colher de chá de alho em pó
• 1 ovo inteiro
• 2 colheres de sopa de leite
• Óleo para fritar (aproximadamente 1 litro)
• Sal fino para polvilhar

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, bata o butter com o requeijão até ficar cremoso
2. Adicione as gemas de ovo uma a uma, batendo bem após cada adição
3. Adicione o queijo parmesão ralado e misture bem
4. Em outra tigela, peneire a farinha com o fermento, sal, pimenta e alho em pó
5. Incorpore a mistura de farinha ao composto de queijo, mexendo com uma espátula
6. A massa deve ficar firme e fácil de modelar
7. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar
8. Retire da geladeira e com as mãos ligeiramente úmidas, forme bolinhas de aproximadamente 3cm de diâmetro
9. Coloque as bolinhas em um prato e leve à geladeira por mais 30 minutos
10. Em uma tigela, bata o ovo inteiro com o leite
11. Aqueça o óleo em uma panela funda a 170°C (teste com um palito: deve subir rapidamente à superfície)
12. Pegue as bolinhas da geladeira em pequenos lotes
13. Passe cada bolinha na mistura de ovo e leite
14. Frite em óleo quente até ficarem douradas (aproximadamente 2 minutos), mexendo delicadamente
15. Retire com uma escorredor e coloque em papel toalha
16. Polvilhe sal fino enquanto ainda estão quentes
17. Sirva quentes ou em temperatura ambiente

Dica: Você pode preparar as bolinhas com antecedência (até o passo 9) e fritar na hora do servida para garantir que fiquem crocantes por fora e macias por dentro.