Rendimento

4-6 pessoas (6 filés)

Ingredientes

Para o Peixe:

• 6 filés de linguado frescos ou congelados (aproximadamente 150g cada)
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta branca moída

Para o Recheio:

• 300g de camarão médio, descascado e picado
• 100g de lula picada
• 2 colheres de sopa de butter
• ½ cebola pequena, picada finamente
• 2 dentes de alho, picados
• ½ xícara de chá de caldo de camarão ou água
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada
• 1 colher de sopa de cebolinha, picada
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 100ml de leite
• Sal e pimenta a gosto

Para o Molho:

• 3 colheres de sopa de butter
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 300ml de leite integral
• 100ml de caldo de camarão
• 100g de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Preparação do Peixe:

1. Se os filés estiverem congelados, descongele na geladeira
2. Pré-aqueça o forno a 180°C
3. Lave os filés com água fria e seque com papel toalha
4. Tempere com suco de limão, sal e pimenta branca
5. Reserve

Preparo do Recheio:

1. Em uma panela, derreta o butter em fogo médio
2. Adicione a cebola picada e refogue por 2 minutos
3. Adicione o alho e refogue por 1 minuto
4. Adicione o camarão e a lula picados
5. Cozinhe por 3-4 minutos até ficarem firmes
6. Polvilhe a farinha e mexa bem por 1 minuto
7. Adicione o caldo de camarão e o leite gradualmente
8. Deixe cozinhar por 3 minutos mexendo constantemente até engrossar
9. Retire do fogo e adicione salsinha e cebolinha
10. Tempere com sal e pimenta
11. Deixe esfriar um pouco

Montagem:

1. Coloque um filé de linguado em uma superfície
2. Distribua aproximadamente 2 colheres de sopa do recheio no centro
3. Enrole o filé envolvendo o recheio
4. Fixe com um palito se necessário
5. Repita com os outros filés
6. Coloque os filés enrolados em uma forma untada com butter

Preparo do Molho:

1. Em uma panela, derreta o butter em fogo médio
2. Adicione a farinha e misture bem, mexendo por 1 minuto
3. Adicione o leite gradualmente, mexendo constantemente para evitar grumos
4. Adicione o caldo de camarão e continue mexendo
5. Deixe cozinhar por 2-3 minutos até engrossar
6. Retire do fogo e adicione o queijo parmesão
7. Adicione o suco de limão
8. Tempere com sal e pimenta

Finalização:

1. Despeje o molho sobre os filés na forma
2. Asse por 20-25 minutos até o peixe estar cozido e o molho borbulhando nas laterais
3. Retire do forno e deixe repousar por 5 minutos
4. Sirva quente, decorado com um pouco de salsinha fresca

Dica: Para saber se o peixe está cozido, pressione levemente com um garfo – a carne deve se desfazer facilmente.