Rendimento

8-10 porções

Ingredientes

Para os Legumes:

• 1 abóbora pequena (aproximadamente 800g), cortada em fatias de 5mm
• 4 cenouras médias, cortadas no sentido do comprimento em fatias de 5mm
• 3 abobrinhas médias, cortadas no sentido do comprimento em fatias de 5mm
• 2 pimentões vermelhos ou amarelos, em tiras largas
• 200g de cogumelos frescos (qualquer variedade), em fatias
• 100ml de azeite extra virgem
• 6 dentes de alho, picados finamente
• 4 ramos de alecrim fresco (ou 2 colheres de chá de alecrim seco)
• 3 ramos de tomilho fresco (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
• 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de chá de sal grosso
• 1 colher de chá de pimenta do reino moída
• Sal fino e pimenta para ajustar na hora de servir

Modo de Preparo

1. Prepare todos os legumes conforme indicado, deixando-os em um local seco
2. Pré-aqueça uma grelha ou frigideira grande em fogo alto por 5 minutos
3. Em uma tigela, misture o azeite com o alho picado, alecrim, tomilho, sal grosso e pimenta do reino
4. Deixe descansando por 10 minutos para infundir os sabores
5. Reserve 2 colheres de sopa dessa mistura de azeite para temperar no final
6. Pegue os legumes em pequenos lotes
7. Passe os legumes na mistura de azeite
8. Coloque na grelha quente, deixando-os cozinhar sem mexer por 3-4 minutos de cada lado (devem ficar com marcas de grelha)
9. Gire 45 graus na metade do tempo para criar padrão de grelha
10. Os legumes devem ficar macios por dentro e com a borda caramelizada
11. Transfira os legumes grelhados para uma travessa grande
12. Continue grelhando até terminar todos os legumes
13. Assim que todos os legumes estejam grelhados, regue com o suco de limão fresco e o vinagre balsâmico
14. Polvilhe a mistura de azeite reservada
15. Tempere com sal fino e pimenta a gosto
16. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir para os sabores se unirem

Dica: Se não tiver grelha, você pode fazer em uma frigideira antiaderente em fogo alto ou até ao forno. Para o forno: coloque os legumes em uma assadeira untada, pincele com azeite temperado e asse a 200°C por 25-30 minutos, mexendo na metade do tempo.

Variação: Adicione 100g de queijo meia cura em fatias após grelhar (o calor derreterá levemente) ou finalize com pinoli torrado e hortelã fresca.