Rendimento

12 porções

Ingredientes

Para a Massa da Torta:

• 200g de biscoito de chocolate (tipo Maria ou Oreo sem recheio)
• 100g de butter em temperatura ambiente
• 2 colheres de sopa de açúcar cristal
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 pitada de sal

Para o Recheio de Chocolate:

• 300g de chocolate meio amargo picado
• 150ml de creme de leite integral
• 100g de butter
• 100g de açúcar cristal
• 4 gemas de ovo
• 2 colheres de sopa de rum ou Cointreau (opcional)
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a Calda de Framboesa:

• 300g de framboesa fresca ou congelada
• 100g de açúcar cristal
• 100ml de água
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de amido de milho diluído em 2 colheres de sopa de água fria

Para Decoração:

• 200g de framboesa fresca
• 100g de morango fresco, fatiado
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• Folhas de hortelã

Modo de Preparo

Preparação da Massa:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C
2. Triture o biscoito de chocolate em processador até virar uma farofa fina (ou coloque em um saco e esmague com um rolo)
3. Em uma tigela, misture o biscoito triturado com o butter amolecido, açúcar, cacau em pó e sal
4. Misture bem até formar uma massa homogênea
5. Coloque a massa em uma forma de torta com furo central (ou forma redonda de 24cm)
6. Pressione bem a massa tanto no fundo quanto nas laterais
7. Asse por 10 minutos até ficar firme
8. Retire do forno e deixe esfriar

Preparação do Recheio:

1. Derreta o chocolate com o butter em banho-maria, mexendo constantemente
2. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco
3. Em uma tigela, bata o açúcar com as gemas até ficar claro e fofo (aproximadamente 3 minutos)
4. Adicione o chocolate derretido às gemas, mexendo bem
5. Adicione o rum/Cointreau e essência de baunilha
6. Em outra tigela, bata o creme de leite até ficar em chantilly
7. Incorpore delicadamente o chantilly ao chocolate com uma espátula
8. Despeje o recheio sobre a massa resfriada
9. Alise a superfície
10. Leve à geladeira por 2 horas até ficar firme

Preparação da Calda de Framboesa:

1. Em uma panela, coloque a framboesa, água e açúcar
2. Leve ao fogo médio e cozinhe por 5 minutos
3. Adicione o suco de limão
4. Coe através de uma peneira para remover as sementes
5. Retorne o suco à panela
6. Adicione o amido de milho diluído
7. Leve ao fogo e mexa constantemente até engrossar (aproximadamente 2 minutos)
8. Retire do fogo e deixe esfriar

Finalização:

1. Retire a torta da geladeira
2. Com uma espátula quente e úmida, faça padrões decorativos no chocolate se desejar
3. Despeje a calda de framboesa sobre o chocolate ou reserve para servir separadamente
4. Distribua as framboesas frescas e morangos fatiados na superfície
5. Polvilhe açúcar de confeiteiro
6. Decore com folhas de hortelã
7. Leve à geladeira até a hora de servir

Dica: Para fatiar a torta com precisão, use uma faca aquecida em água quente e seque bem antes de cada corte.