Rendimento

20 brigadeiros

Ingredientes

Para o Brigadeiro:

• 200g de chocolate belga meio amargo (ou 180g de chocolate + 20g de cacau em pó premium)
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 100ml de creme de leite integral
• 50g de butter em temperatura ambiente
• 2 colheres de sopa de licor de chocolate ou rum (opcional)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de sal fino

Para Cobrir:

• 200g de granulado de chocolate belga ou sprinkles de qualidade
• 50g de chocolate belga derretido para colar o granulado (opcional)

Para Decorar (Opcional):

• Papel de alumínio dourado ou prateado
• Frutos vermelhos pequenos ou nozes para topo

Modo de Preparo

Preparação do Brigadeiro:

1. Pique o chocolate belga em pedaços pequenos
2. Em uma panela grossa (de preferência antiaderente), despeje o leite condensado
3. Adicione o creme de leite e mexa bem
4. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente com uma colher de madeira
5. Quando começar a fervir nas laterais, reduza para fogo médio-baixo
6. Continue mexendo por 5 minutos
7. Adicione o chocolate picado
8. Mexa bem até derreter completamente (aproximadamente 2 minutos)
9. Adicione o butter em pequenos pedaços
10. Adicione o licor se usar
11. Adicione a essência de baunilha e sal
12. Mexa por mais 3-4 minutos até a mistura ficar homogênea e brilhante
13. A mistura está pronta quando cai em fio da colher formando uma gota que não se dissolve imediatamente
14. Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente por 10 minutos
15. Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente (aproximadamente 1 hora)

Montagem:

1. Com um colher pequena ou com as mãos levemente untadas, faça bolinhas com a massa
2. Coloque cada bolinha em um pratinho sobre papel manteiga
3. Leve à geladeira por 30 minutos para ficar mais firme

Cobertura:

1. Retire as bolinhas da geladeira
2. Se usar chocolate derretido: dip a parte superior de cada brigadeiro no chocolate derretido
3. Imediatamente, coloque na tigela com o granulado e role para cobrir completamente
4. Se não usar chocolate derretido: role diretamente no granulado
5. Coloque em forminha de papel
6. Volte à geladeira até a hora de servir

Variações Premium:

• Brigadeiro com Noz: Adicione 50g de nozes torradas e picadas finamente na massa
• Brigadeiro com Café: Adicione 1 colher de sopa de café expresso forte na massa
• Brigadeiro com Licor: Use licor de chocolate, rum ou Grand Marnier para mais sofisticação
• Brigadeiro com Pistache: Substitua parte do granulado de chocolate por granulado de pistache

Dica: Os brigadeiros ficam perfeitos se preparados 2-3 dias antes. Guardem em pote hermético na geladeira. Servir ligeiramente frios, não totalmente endurecidos, deixa a textura mais cremosa e morna na boca – é sensacional!