Rendimento

6-8 pessoas

Ingredientes

Para a Costela:

• 2kg de costela de boi ou 1,5kg de costela de porco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande, em fatias
• 6 dentes de alho, picados
• 3 cenouras médias, cortadas em pedaços grandes
• 200g de cogumelos frescos, em fatias (opcional mas recomendado)
• 2 tomates grandes, picados
• 500ml de vinho tinto seco de qualidade

Temperos:

• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta do reino moída
• 4 folhas de louro
• 4 ramos de alecrim fresco
• 3 ramos de tomilho fresco
• 2 colheres de chá de açúcar cristal

Líquido:

• 500ml de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de amido de milho (opcional, para engrossar)

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 160°C
2. Limpe a costela, removendo o excesso de gordura
3. Tempere com sal e pimenta
4. Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o azeite em fogo alto
5. Sele a costela, dourandoa de todos os lados (aproximadamente 2 minutos de cada lado)
6. Retire a costela e reserve
7. Na mesma panela, adicione a cebola em fatias e refogue por 2 minutos
8. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto
9. Adicione os cogumelos (se usar) e refogue por 3 minutos
10. Adicione as cenouras e refogue por 2 minutos
11. Adicione os tomates picados
12. Coloque o vinho tinto na panela, deixando ferver e reduzir um pouco (aproximadamente 3 minutos)
13. Adicione o caldo de carne, vinagre balsâmico, açúcar, folhas de louro, alecrim e tomilho
14. Coloque a costela de volta na panela, mergulhando parcialmente no molho
15. Tampe a panela com papel alumínio ou uma tampa
16. Asse no forno por 2 horas e 30 minutos até a carne ficar muito macia
17. A cada 45 minutos, vire a costela e mexa o molho
18. Retire do forno quando a carne estiver tão macia que se desfia facilmente com um garfo
19. Se desejar um molho mais espesso, dissolva o amido de milho em água fria e adicione à panela, mexendo até engrossar
20. Deixe repousar por 10 minutos antes de servir

Acompanhamentos Sugeridos: Arroz branco, purê de batata ou polenta

Dica: Este prato fica ainda melhor se preparado um dia antes. Deixe esfriar, leve à geladeira e no dia seguinte reaquece em forno de 160°C por 30-40 minutos.